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20 Résultats pour ""sucre""
Article
Véronique Kämpfen

OPINION

Sucre, je t’aime, mais je te quitte

Publié le jeudi 03 oct. 2024
#

Maurice. Paradis exotique à vendre

Publié le Vendredi 02 août 2024
#Spéculation

Pour assurer sa croissance, l’île ouvre son patrimoine foncier aux étrangers. Une aubaine pour les agences immobilières internationales, qui alimentent la spéculation. La terre est désormais de plus en plus inaccessible aux locaux.

Maison Paillasse: une première boulangerie à Genève

Publié le Vendredi 26 avr. 2024
#Boulangerie

La nouvelle enseigne de boulangerie- sandwicherie Maison Paillasse a été inaugurée le 22 avril.

Article
Mirel Bran

Le cadeau dédaigné des cacaoyers

Publié le Jeudi 04 janv. 2024
#Pulpe

Jetée dans sa plus grande partie, elle peut pourtant être valorisée de nombreuses manières, également gastronomiques. L’industrie commence à s’y intéresser.

Les cousins méconnus du cacao

Publié le Mercredi 03 janv. 2024
#Gastronomie

Le cupuaçu, le pataxte cacao et le cacauí, des cousins du cacao, permettent de fabriquer des produits solides ou liquides ressemblant au chocolat. Les grains de café s’y prêtent également.

Quand le chocolat nous mène par le bout du nez

Publié le Mardi 02 janv. 2024
#Parfumerie

Pour réaliser des parfums qui nous font fondre, la science rencontre l’art et capture le meilleur des arômes rappelant le chocolat. Toutefois, ce dernier n’est pas une matière première abondamment utilisée en parfumerie.

Un mariage entre les vins et le chocolat

Publié le Dimanche 31 déc. 2023
#Accord gustatif

Le chocolat aime les vins et les vins aiment le chocolat. A certaines conditions.

La marque brésilienne qui redessine l’industrie chocolatière

Publié le Jeudi 28 déc. 2023
#Brésil

L’entreprise Dengo fondée en 2017 connaît une croissance fulgurante grâce à un modèle d’affaires et à une communication basés sur des valeurs environnementales et sociales.

Belgique: l'autre pays du chocolat

Publié le Jeudi 28 déc. 2023
#Belgique

Le chocolat fait partie de la culture belge au même titre que la bière, les gaufres et la bande dessinée. Le pays est en particulier l’inventeur de la praline.

Ecobilan du chocolat: peut mieux faire

Publié le Mercredi 27 déc. 2023
#Environnement

La fabrication du chocolat a de nombreux impacts négatifs sur l’environnement, notamment lors de la culture du cacao. Une coalition d’acteurs suisses veut changer cela.

Laboratoire au travail

Publié le Dimanche 24 déc. 2023
#Technologie

Les recherches en laboratoire sur les fèves de cacao vont bon train. La Haute école des sciences appliquées de Zurich est active dans ce domaine depuis plusieurs décennies. Un travail prometteur, dont on voit déjà des résultats dans les magasins.

Une culture basée sur l’esclavage

Publié le Jeudi 21 déc. 2023
#Esclavage

Le sucre et le cacao, les deux ingrédients de base du chocolat, ont longtemps été cultivés par des esclaves capturés, vendus et détenus dans des conditions effroyables.

Le péché mignon des élites catholiques

Publié le Mercredi 20 déc. 2023
#chocolat

Très en vogue dans la haute société des pays catholiques dans l’Ancien régime, le chocolat était vu à la fois comme un délice et un médicament.

Une «boisson pour les cochons»

Publié le Mardi 19 déc. 2023
#Aztèques

Le chocolat était la boisson des élites aztèques. Les conquistadores l’ont d’abord considéré avec dédain, avant que leurs descendants ne l’adoptent.

Le secteur du chocolat suisse dispose d’une belle réputation

Publié le Samedi 16 déc. 2023
#Chocosuisse

Interview. Urs Furrer, directeur de Chocosuisse.

Quatre secteurs qui reviennent de loin

Publié le Vendredi 31 mars 2023
#Pandémie

Après avoir frôlé la catastrophe, des secteurs sinistrés ont retrouvé la croissance.

«Je vends le bubble tea que j’aimerais boire»

Publié le Vendredi 16 déc. 2022
#Boisson

Antoine Lods a fondé Just Bubble, tête de file genevoise du bubble tea. Interview.

Les champignons, experts es manipulation

Publié le Vendredi 23 sept. 2022
#Science

Les champignons jouent un rôle central dans la vie terrestre. Des chercheurs veulent tirer profit de leurs propriétés.

Vivre avec les pénuries

Publié le Vendredi 24 juin 2022
#Ressources

Les pénuries touchent de plus en plus de secteurs d’activité. Des causes structurelles sont notamment à l’origine de manques dans les chaînes de production.