Le chocolat fait partie de la culture belge au même titre que la bière, les gaufres et la bande dessinée. Le pays est en particulier l’inventeur de la praline.

Les recherches en laboratoire sur les fèves de cacao vont bon train. La Haute école des sciences appliquées de Zurich est active dans ce domaine depuis plusieurs décennies. Un travail prometteur, dont on voit déjà des résultats dans les magasins.

Malgré l’évolution de ses pratiques, l’industrie du chocolat fait face à des critiques récurrentes en matière de respect des droits humains. Sur le terrain, les entreprises affirment pourtant faire leur possible.

Depuis des décennies, Genève joue un rôle central dans le négoce mondial des matières premières agricoles.