Ancien trader devenu fromager par passion, Martin Burrus s’apprête à ouvrir son quatrième établissement: un bar à vin au cœur de Genève.

Primées au concours cantonal du développement durable, deux initiatives transforment des déchets négligés en ressources utiles et rentables.

Du traitement écologique de la laine au captage des émissions liées à la production de bière, les initiatives récompensées transforment des enjeux environnementaux en opportunités concrètes.